2016年10月11日火曜日

森の中~店の改装「下町バルetos(エトス)」~重なる必然~





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森の中~店の改装「下町バルetos(エトス)」~重なる必然~

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「下町バルetos(エトス)」

エトスの前についているバルの意味とは。

国や時代によっていろいろだ。

食事、お茶、お酒が楽しめるエトスは、

「喫茶店、居酒屋、食堂がいっしょになったようなお店」

という、スペインのバルに近いのかもしれない。

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エトスのオーナーに、イメージしているお店の話を聞く。

「下町にある気取らないバル(喫茶店、居酒屋、食堂)です。

食べ歩き、飲み歩きのお店の、一件目や二軒目などとしても、使ってもらいたい。

もちろん、食べ歩き、飲み歩きだけではなく、食事して頂けます。」

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この想いから「バル」の前に「下町」がついているのだ。

立地的にも、大きな通りから、少し入った場所にあり

その付近には、歩いて行ける飲食店もある。

「下町で食べ歩き」のイメージそのものだ。

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そのイメージを、実際に形にして営業する店舗をつくる。

今回、森の中は、カウンターと床をメインに工事させてもらい、

その他の箇所は、アドバイスさせて頂く。

作り上げたのは、エトスのオーナーとその仲間たちだ。

その行動力と想いは「気取らない、入りやすいお店」

を実現させたのだと感じる。

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その雰囲気の中に、森の中は「締め」の部分になるような

カウンターと床を担当。

カウンターは、お客さんとエトスのスタッフが向かい合う場所であり、

料理を食べるとこであり、料理を出すところだ。

使いやすいはあたりまえで、

このカウンターの上の料理を見たとき

ドキドキでも、ほっとするでも、

なにか、特別なキモチなってもらいたい。

お店とは、そういうところなのではないだろうか。

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作らせて頂いたカウンターは大胆な無垢の木を、大胆に使用。

大地に生えていた時を想えるような、

もとの木の形を残したカットであり、大きさであり。

存在感からのドキドキ感も、木のぬくもりのほっとした感も

もっといろんな表情も、そこに潜んでいるのを感じる。

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もうひとつの担当箇所の床は空間の基本となる部分だ。

オリジナルを想う、オーナーの想いから

既存の床材は使わずに、床に使う材料から制作。

この材料づくりを担当してくれたのは、エトスオーナー。

地味で手間のがかかる、繰り返しの作業。

その出来上がった材料を森の中が床に施工。

床の貼り方は、店舗全体的のバランスから、

風変りな造形はせずに、普遍的なスタイル。

主張は必要ではない。必要なのは、存在している事なのだ。

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次に、料理の紹介も、少しさせて頂く。

必殺技はハンバーグ。

それは、お店を始動させるという話がでる前から

聞いていたコト。

表面がパリッと。

中はやわらかく、コクの味。

必殺技は、幸運にも、僕好みだ。

僕の中のハンバーグは、歯ごたえも欲しいのだ。

まあ、僕の好みは、おいといて、

なぜ、そうなっているのかは、店頭で、エトスオーナーに、ぜひ、聞いてほしい。

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グリーンカレーとスパム丼、ロコモコも食べて、話しをうかがったが、

共通している事は

食べたお客さんの想いを想っているという事だ。

こんな風に喜んでもらいたい、という想いだ。

そう。

もっとも紹介したい事は、この想い。

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「下町にある気取らないバル(喫茶店、居酒屋、食堂)です。

食べ歩き、飲み歩きのお店の、一件目や二軒目などとしても、使ってもらいたい。

もちろん、食べ歩き、飲み歩きだけではなく、食事して頂けます。」

この事に、もっとも必要なのは、

立地条件でもなく、店舗のカウンターや床の見た目でもなく、

もっといえば食や飲でもなく、

それは、

エトスのスタッフがお客さんを想う想いなのである。

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こんな風に、楽しんでほしい、喜んでほしい。

この想いがあるからこそ、

場所も店舗の見た目も料理も

魅力が増すし、意味を持つし、イメージのお店になるのだろう。

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これは、どんなお店でも、あたりまえのコトだろうけれど

目の前でそれが起こっていると、うれしい。

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さて。最後に紹介する事は、お店の名前。

それは、あるとき、とつぜん降りてきたのだ。

前触れもなく、突然。

「etos」(エトス)

意味なんてない。降りてきた。ただそれだけ。

偶然なんてなく、すべては必然。

想いは、その名前にのって、これから重なっていくのだろう。

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オープンから約一か月たった、

平日のお昼。

ランチを食べながら想ったのだ。

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森の中よこち

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オープニングパーティー報告
森の中 報告 パーティー参加情報「下町バル etos(エトス)オープニングパーティー」
http://morinonakanomori.blogspot.jp/2016/09/etos.html

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下町バル etos
http://goo.gl/uuqYmC

326-0822
栃木県足利市田中町942-7
TEL 0284-72-7200
営業時間
ランチ  11:30 - 14:30
ディナー 18:00 - L.O. 23:00

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■施工名称:新規店舗改装工事
■名称:下町バル etos
■業種:飲食店
■デザイン・設計・施工:森の中
■所在地:栃木県足利市田中町942-7
■工事年(完成):平成28年8月

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主な施工箇所

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・入口看板作成
・メインカウンター作成
・手洗場床タイル造形
・手洗場洗面台タイル造形
・手洗場上照明隠
・トイレ壁紙、床、手洗場天板
・出窓部天板設置

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